Pesto Tradicional

Una salsa italiana clásica, vibrante y llena de sabor. Hecha con albahaca fresca, ajo, merey (o piñones) y queso parmesano, es el acompañamiento perfecto para cualquier pasta o sándwich.

15 minutos

Para 6 personas

¿Listo para cocinar?

Descargar Recetario Completo

Ingredientes

2 tazas Hojas de albahaca fresca (solo las hojas)
4 dientes Ajo
50g Merey (la receta original es con piñones, pero puedes usar cualquier fruto seco)
50g Queso Parmesano o Pecorino rallado
150ml Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Pimienta negra molida La Comadre al gusto

Instrucciones

Lava cuidadosamente las hojas de albahaca para evitar oxidación y eliminar impurezas. Seca bien

En un procesador de alimentos, agrega la albahaca, el ajo pelado y machacado, el merey y el queso. Nota: Suaviza el ajo para un resultado más delicado. Antes de procesarlo, corta el ajo por la mitad y retira el brote central. Este pequeño detalle ayuda a evitar sabores amargos o que el pesto resulte indigesto, logrando una preparación más armónica y equilibrada.

Tritura en pulsos hasta obtener una pasta ligeramente granulada

Con el procesador en marcha, vierte el aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar y lograr una textura cremosa.

Sazona con sal y pimienta, ajusta al gusto y da un último pulso para integrar.

Consejos del Chef

Para un sabor más intenso, puedes tostar ligeramente el merey o los piñones en una sartén seca antes de usarlos.
Si no vas a usar el pesto inmediatamente, cúbrelo con una fina capa de aceite de oliva para evitar que se oxide y se ponga oscuro.
Puedes congelar el pesto en cubiteras para tener porciones individuales siempre listas.