Momentos Robin Hood

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Pasta Fresca
M

Miguel A. Terán

Elaborado Por

Pasta Fresca

No hay nada como el sabor y la textura de la pasta hecha en casa. Aprende a preparar la masa de pasta fresca desde cero con Harina Robin Hood, una receta base versátil y perfecta para crear tus propios fettuccine, lasaña, ravioles o cualquier forma que imagines. ¡Sorprende a todos con un plato auténtico!

50 minutos
Para 4 personas

¿Listo para cocinar?

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Ingredientes
  • 400 g Harina de trigo Robin Hood todo uso
  • 100 g Sémola
  • 6 Huevos
  • 20 ml Aceite
  • 5 g Pimienta negra La Comadre (opcional)
Instrucciones

Paso a Paso

1

En un bowl grande, colocar harina de trigo Robin Hood y la sémola.

2

Agregar los huevos batidos y el aceite ( vegetal o de oliva. )

3

Con ayuda de un tenedor, mezclar los huevos lentamente, para incorporar en la harina.

4

Formar una masa compacta, sin grumos. Nota: Si está muy seca, se puede añadir una cucharada de agua.

Amasado

5

Volcar la masa sobre una superficie limpia y comenzar a amasar.

6

Amasar durante 10 minutos continuos, hasta lograr una textura firme pero flexible.

Reposo

7

Envolver la masa en papel film y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente para que el gluten se relaje.

Estirado Manual

8

Dividir la masa en porciones pequeñas.

9

Espolvorear ligeramente la superficie con harina o sémola.

10

Con el rodillo, comenzar a estirar desde el centro hacia los bordes, girando la masa cada tanto para mantener la forma.

11

Repetir hasta lograr láminas delgadas (2–3 mm), uniformes y flexibles.

Corte

12

Una vez que la lámina esté estirada (2–3 mm de grosor), dejar reposar unos minutos para evitar que se pegue. Luego, espolvorear nuevamente y doblar suavemente en tercios o enrollar parcialmente y cortar tiras de aproximadamente 6–8 mm de ancho con un cuchillo bien afilado. Espolvorear con sémola y formar nidos para facilitar el manejo y la cocción.

Cocción

13

Cocinar en abundante agua hirviendo con sal durante 2–3 minutos, dependiendo del grosor.

14

Colar y servir caliente.

Consejos del Chef
  • Si la masa está muy seca, agrega una cucharadita de agua. Si está muy pegajosa, añade un poco de harina. La consistencia ideal es suave y elástica.
  • No te saltes el reposo. Este paso es crucial para que el gluten se relaje y la masa sea fácil de estirar.
  • La sémola es tu mejor amiga para evitar que la pasta se pegue una vez cortada. Úsala generosamente.